Varias graduados han salido de esta casa de estudios superiores con formación en las áreas de: salud pública, clínica, gerencia en servicios de alimentación y tecnología “El objetivo es formar profesionales altamente competitivos, actualizados e identificados con la modernidad, capaces de ser líderes en su campo laboral; buscando la excelencia académica acorde con las necesidades del país”, señaló la licenciada Verónica Vargas de Montoya, jefe de Nutrición y Dietética.

En este tiempo, señala, hay una demanda relativa a estudiar la carrera de Nutrición y posiblemente surge por la necesidad de hacer frente a los problemas de salud emergentes por una deficiencia alimentaria o por un exceso que acarrea problemas como la diabetes y obesidad.

Aconseja a los estudiantes que desean seguir esta carrera que conozcan mejor las áreas de acción de la nutrición, donde puede desarrollarse el profesional nutricionista, teniendo en mente la situación del país y los problemas alimenticios que le afectan y su multicausalidad, así se formarán un juicio del rol de estos expertos en el desarrollo del país, de la comunidad y de las familias. También, deben gustar de la biología, química y un poco de matemáticas porque éstas se manifiestan en toda currícula.

Datos

Mercado • Clínica, salud pública, empresas de servicios alimentarios, docencia universitaria, laboratorios farmacéuticos, organismos internacionales, consultoras privadas, extensión agropecuaria e industria. Pueden desarrollarse en instituciones privadas y gubernamentales, realizando investigación y extensión, educación. También, en la elaboración de proyectos y programas, etcétera.

Perspectivas • De este profesional nutricionista para el siglo XXI se orientan al desarrollo de su rol como agente económico, ligándose hacia el sector productivo.

Liderazgo en la conducción y toma de decisiones en las intervenciones de alimentación y nutrición. Manejo gerencial en alimentación colectiva o servicios de alimentación. Participación activa en la vida económica y política presentando propuestas, generando una masa crítica.

Elabora las dietas para los pacientes de la clínica urbarí

Rosario Ávila/ graduada

Rosario es nutricionista de Vargas Catering en la clínica Urbarí. Se graduó en 2005 de Nutrición y Dietética de la “Evangélica”. Cuenta que estudió la carrera porque le gusta servir a los demás y “era gordita así que quería llevar mi propio plan de alimentación”.

En la clínica elabora las dietas según la patología de los pacientes, los visita para conocer sus gustos y en la cocina se preparan los menús. “Hoy los médicos nos toman en serio y saben que sí o sí se necesita una nutricionista que estandarice la alimentación de los pacientes y vele por la seguridad de los alimentos”, dijo.

Señala que es cuestión de presentarse en las clínicas, además dice que es un buen negocio tener un consultorio para recibir pacientes que necesitan asesoramiento dietético, de gran demanda en Santa Cruz.

Nutrición deportiva es vital para asesorar en el gimnasio

Samuel Endara/ estudiante

Samuel recuerda su época en la que jugaba baloncesto y se dio cuenta de que cada deporte necesita una dieta alimenticia. Además, percibió que hay pocos nutricionistas. Así fue que decidió inscribirse a Nutrición y Dietética en la “Evangélica”, está en 2do semestre, y cuando se abrió el técnico de Nutrición Deportiva en la misma universidad no dudo en matricularse ya que en las tardes es instructor del gimnasio Hércules y asesora en el manejo de los aparatos así como también necesita dar una guía de alimentación para cada individuo. Dice que “son pocas las personas en los gimnasios que creen que subir o bajar de peso depende de una combinación de alimentación y ejercicios. El resultado exitoso se mide entre un 70% u 80% en la dieta”, sostuvo. Su sueño a futuro es abrir un restaurante para diabéticos.

El marketing nutricional es lo que más le gusta hacer

Carolina Vélez/ Graduada

Carolina se graduó este 2007 de Nutrición y Dietética de la Universidad Evangélica Boliviana. Es jefe del Departamento de Nutrición de la empresa Del Agro que distribuye el producto Benexia, que significa bienestar, salud.

“Trabajé antes en servicios de catering y en hospitales. Lo que hago ahora es marketing nutricional y es lo que más me gusta porque estoy en contacto con las personas, las oriento sobre los beneficios del producto y lo promociono en la televisión”, asegura Vélez.

Benexia contiene semillas de Chia (Salvia hispánica), una planta que se cultiva en Santa Cruz y se exporta a diferentes países. Contiene Omega 3, fibra, vitaminas, antioxidantes y minerales. Sus beneficios están en que disminuye los trigliceridos, el colesterol, el estreñimiento, etcétera. Contactos al Tel. 311-4081.